Aiguillettes de canard à l'orange et épices de Amyel 2283
Portions: 2Préparation: 10 minCuisson: 5 min
Ingrédients : 300g d'aiguillettes de canard - 2 dl de jus d'orange, - 2 c à café de miel, - 1 c à café de sauce soja, - 1 échalote ciselée, - 1 pincée de gingembre, - 1 pincée de cannelle, - 1 pincée de badiane, - poivre du moulin, sel, - 25 g de beurre.
Préparation :
Étape 1
Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.
Étape 2
Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.
Étape 3
Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.
Étape 4
Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.
Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.
Préparation :
Étape 1
Faites réduire de moitié dans une casserole à feu doux l'échalote, le jus d'orange, le miel, les épices et la sauce soja.
Étape 2
Poêlez les aiguillettes 1 min sur chaque face avec un peu de matière grasse, poivrez et posez les aiguillettes sur le plat de service.
Étape 3
Déglacez la poêle avec la réduction d'orange et épices, et liez la sauce ainsi obtenue avec du beurre.
Étape 4
Nappez les aiguillettes, servez avec des quartiers d'orange pelés à vif.
Réalisez une sauce avec les sucs de cuisson déglacés avec 5 cl de porto et 10 cl de crème liquide et accompagnés de 125 g de champignons de Paris émincés.
Source: Amyel 2283
Recette
57244, publiée le
2014-10-12 à 07:44, 275 vues
