Aile de raie aux lentilles de régime (diabète, cholestérol) de Okaa
Voici une recette qui respecte les proportions et recommandations de diététiciennes pour les personnes ayant du diabète ou du cholestérol.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 portions d'aile de raie épluchée
- moutarde
- 240g (= environ 1/2 livre ou 8,5 onces) de lentilles vertes
- 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon épluché, lavé, piqué d'un clou de girofle
- 4 cuillerées à soupe (de table) de crème fraîche épaisse à 15 pour 100 de matière grasse
- cerfeuil et persil frais haché
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C (= 464°F).
Faire cuire les lentilles dans 1,5 litre d'eau (= 1 pinte ou 2 tasses et demi environ) avec la tablette de bouillon, l'oignon piqué du clou de girofle, le laurier, sel et poivre selon le goût, à découvert, pendant 35 ou 40 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon, le clou de girofle et le laurier, et ajouter la crème fraîche .
Badigeonner les morceaux d'aile de raie avec de la moutarde des 2 côtés.
Les faire cuire au four à découvert pendant 20 mn (240°C = 464°F).
Servir le poisson avec les lentilles, parsemées d'herbes hachées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 portions d'aile de raie épluchée
- moutarde
- 240g (= environ 1/2 livre ou 8,5 onces) de lentilles vertes
- 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon épluché, lavé, piqué d'un clou de girofle
- 4 cuillerées à soupe (de table) de crème fraîche épaisse à 15 pour 100 de matière grasse
- cerfeuil et persil frais haché
- sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C (= 464°F).
Faire cuire les lentilles dans 1,5 litre d'eau (= 1 pinte ou 2 tasses et demi environ) avec la tablette de bouillon, l'oignon piqué du clou de girofle, le laurier, sel et poivre selon le goût, à découvert, pendant 35 ou 40 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon, le clou de girofle et le laurier, et ajouter la crème fraîche .
Badigeonner les morceaux d'aile de raie avec de la moutarde des 2 côtés.
Les faire cuire au four à découvert pendant 20 mn (240°C = 464°F).
Servir le poisson avec les lentilles, parsemées d'herbes hachées.
Source: Okaa
Recette
38922, publiée le
2009-03-04 à 15:42, 678 vues