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Aile de raie aux lentilles de régime (diabète, cholestérol) de Okaa

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Voici une recette qui respecte les proportions et recommandations de diététiciennes pour les personnes ayant du diabète ou du cholestérol.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 portions d'aile de raie épluchée
- moutarde
- 240g (= environ 1/2 livre ou 8,5 onces) de lentilles vertes
- 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
- 2 feuilles de laurier
- 1 gros oignon épluché, lavé, piqué d'un clou de girofle
- 4 cuillerées à soupe (de table) de crème fraîche épaisse à 15 pour 100 de matière grasse
- cerfeuil et persil frais haché
- sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C (= 464°F).
Faire cuire les lentilles dans 1,5 litre d'eau (= 1 pinte ou 2 tasses et demi environ) avec la tablette de bouillon, l'oignon piqué du clou de girofle, le laurier, sel et poivre selon le goût, à découvert, pendant 35 ou 40 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon, le clou de girofle et le laurier, et ajouter la crème fraîche .
Badigeonner les morceaux d'aile de raie avec de la moutarde des 2 côtés.
Les faire cuire au four à découvert pendant 20 mn (240°C = 464°F).
Servir le poisson avec les lentilles, parsemées d'herbes hachées.

Source: Okaa
Recette 38922, publiée le 2009-03-04 à 15:42, 678 vues

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