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Aile de raie poêlée à la ciboulette #480 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source 7 jours pour elle, mai 2004

2 c. s. beurre
1 filet d'huile
2 échalotes grises émincées
2 c. s. câpres
20 petites tomates cerise
¼ t. vin blanc
Sel, poivre
15 brins de ciboulette
4 morceaux d'aile de raie, sans peau, désossé

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle Téfal à feu moyen-vif. Y cuire les morceaux de raie 6 à 7 min. de chaque côté ou chair opaque. Réserver au chaud.
Jeter le gras de la poêle et remettre sur le feu et y ajouter 2 noisettes de beurre. Cuire les échalotes et les câpres 2 min.
Ajouter les tomates et rissoler 4 à 5 min.
Verser le vin et cuire 2 min.
Retirer du feu et assaisonner.
Ajouter la ciboulette.
Dresser sur les assiettes
Source: mate bella
Recette # 48946, crée le 2011-06-23 17:37:34 , Vu 158 fois
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