Aile de raie poêlée à la ciboulette #480 de Mate Bella
Source 7 jours pour elle, mai 2004
2 c. s. beurre
1 filet d'huile
2 échalotes grises émincées
2 c. s. câpres
20 petites tomates cerise
¼ t. vin blanc
Sel, poivre
15 brins de ciboulette
4 morceaux d'aile de raie, sans peau, désossé
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle Téfal à feu moyen-vif. Y cuire les morceaux de raie 6 à 7 min. de chaque côté ou chair opaque. Réserver au chaud.
Jeter le gras de la poêle et remettre sur le feu et y ajouter 2 noisettes de beurre. Cuire les échalotes et les câpres 2 min.
Ajouter les tomates et rissoler 4 à 5 min.
Verser le vin et cuire 2 min.
Retirer du feu et assaisonner.
Ajouter la ciboulette.
Dresser sur les assiettes
2 c. s. beurre
1 filet d'huile
2 échalotes grises émincées
2 c. s. câpres
20 petites tomates cerise
¼ t. vin blanc
Sel, poivre
15 brins de ciboulette
4 morceaux d'aile de raie, sans peau, désossé
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle Téfal à feu moyen-vif. Y cuire les morceaux de raie 6 à 7 min. de chaque côté ou chair opaque. Réserver au chaud.
Jeter le gras de la poêle et remettre sur le feu et y ajouter 2 noisettes de beurre. Cuire les échalotes et les câpres 2 min.
Ajouter les tomates et rissoler 4 à 5 min.
Verser le vin et cuire 2 min.
Retirer du feu et assaisonner.
Ajouter la ciboulette.
Dresser sur les assiettes
Source: mate bella
Recette
48946, publiée le
2011-06-23 à 17:37, 122 vues