Ajja (tunisie) oeufs brouillées à la saucisse et aux poivrons de Delectable
Pour 4 personnes
½ tasse d'huile d'olive
1 lb de saucisse fumées très épicée, telle que le chorizo ou encore le peperoni, coupée en rondelle de 1".
1 c . à thé d'ail finement haché
1 cuillerée à thé de harissa
Quelques pincée de carvi en poudre
3 tomates moyennes, ferme et mûres, pelées et coupées en quartier
½ tasse d'eau
Poivre noir fraîchement moulu
4 poivrons vert moyens, coupés en 4 épépinés, débarrassés de leurs côtés et coupés en lanière de ½" de large
6 œufs
Faites chauffer l'huile, sur feu vif, dans un poêlon moyen à fond épais, jusqu'à ce qu'une légère buée s'en dégage.
Ajoutez la saucisse, l'ail, la harissa et le carvi et faite cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée.
Ajoutez, en remuant, les tomates, l'eau et une bonne quantité de poivre et laissez cuire vivement jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée et que les tomates forment une purée épaisse.
Ajoutez les poivrons et laissez cuire doucement une dizaine de minutes dans le poêlon à demi-couvert.
Ne prolongez pas trop la cuisson, les poivrons doivent rester un peu fermes sous les dents.
Cassez les œufs dans une terrine, battez-les et versez sur le mélange aux saucisses, en remuant sans cesse.
Faites cuire sur feu doux, en remuant avec le côté plat d'une fourchette ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les œufs soient légèrement crémeux et pris.
Servez aussitôt, sur un plat chauffé.
Harissa (Tunisie)
Pour ¾ tasse environ
8 c. à soupe de cayenne en poudre
4 c. à soupe de cumin en poudre
2 c. à thé de sel
Mettez le cayenne, le cumin et le sel dans un bol et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mettez la harissa dans un bocal ou une bouteille de 8 onces, muni d'un couvercle ou7 d'un bouchon hermétique.
Couvrez et conservez dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser.
½ tasse d'huile d'olive
1 lb de saucisse fumées très épicée, telle que le chorizo ou encore le peperoni, coupée en rondelle de 1".
1 c . à thé d'ail finement haché
1 cuillerée à thé de harissa
Quelques pincée de carvi en poudre
3 tomates moyennes, ferme et mûres, pelées et coupées en quartier
½ tasse d'eau
Poivre noir fraîchement moulu
4 poivrons vert moyens, coupés en 4 épépinés, débarrassés de leurs côtés et coupés en lanière de ½" de large
6 œufs
Faites chauffer l'huile, sur feu vif, dans un poêlon moyen à fond épais, jusqu'à ce qu'une légère buée s'en dégage.
Ajoutez la saucisse, l'ail, la harissa et le carvi et faite cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée.
Ajoutez, en remuant, les tomates, l'eau et une bonne quantité de poivre et laissez cuire vivement jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée et que les tomates forment une purée épaisse.
Ajoutez les poivrons et laissez cuire doucement une dizaine de minutes dans le poêlon à demi-couvert.
Ne prolongez pas trop la cuisson, les poivrons doivent rester un peu fermes sous les dents.
Cassez les œufs dans une terrine, battez-les et versez sur le mélange aux saucisses, en remuant sans cesse.
Faites cuire sur feu doux, en remuant avec le côté plat d'une fourchette ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les œufs soient légèrement crémeux et pris.
Servez aussitôt, sur un plat chauffé.
Harissa (Tunisie)
Pour ¾ tasse environ
8 c. à soupe de cayenne en poudre
4 c. à soupe de cumin en poudre
2 c. à thé de sel
Mettez le cayenne, le cumin et le sel dans un bol et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mettez la harissa dans un bocal ou une bouteille de 8 onces, muni d'un couvercle ou7 d'un bouchon hermétique.
Couvrez et conservez dans un endroit frais jusqu'au moment de l'utiliser.
Source: Delectable
Recette
34379, publiée le
2008-07-08 à 00:00, 234 vues
