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Alaska flambé au cognac

Dossiers: Desserts ► Gâteaux et Glaçages 

A+ a-

4 oeufs
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de farine à pâtisserie
2 cuillerées à soupe
d'amidon de maïs
1/4 tasse d'eau froide
1 1/2 cuillerée à thé de poudre à pâte
1/4 cuillerée à thé de sel
1/2 cuillerée à thé d'essence de vanille

Monter les blancs d'oeufs avec quelques grains de sel. Ajouter graduellement la moitié du sucre.
Battre, avec le fouet, les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et l'eau.
Mélanger délicatement à la première préparation.
Incorporer les farines tamisées avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter la vanille.
Verser dans un moule rectangulaire. Cuire au four (325*F) pendant 15 à 20minutes.
Laisser refroidir avant de démouler. Déposer 2 briques de crème glacée sur le gâteau.
Recouvrir complètement d'une meringue.

Meringue :
6 blancs d'oeufs
1/4 c. à thé de crème de tartre
1 1/2 tasse de sucre granulé
1/8 c. à thé de sel

Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajouter le sucre graduellement.
Déposer le gâteau meringué sur une planche de bois. Dorer rapidement au four (450*F).
Arroser de cognac. Flamber. ( Pour flamber, mettre un carré de sucre dans 1 c. à soupe de cognac )
Réchauffer. Allumer
Par : ???


Recette # 6871, crée le 2004-03-24 00:00:00 , Vu 870 fois
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