Aloo gobi (chou-fleur et pommes de terre à l'indienne) de Beaubarbu
C'est un véritable complice gourmand, nell, qui m'a aidé à trouver le nom de ce mets que j'avais dégusté dans un restaurant indien. Je le remercie sincèrement. Je lui avais écrit que je cuisinerais le mets, c'est fait. Miam! Alors, maintenant et ensemble: on voyage du côté de l'Inde: là où on célèbre réellement les épices!
(Allo gobi) Chou-fleur et pommes de terre à l'indienne
Ingrédients pour 2 grosses portions ou 4 petites
500 g de pommes de terre
500 g de chou-fleur
1 oignon
15 ml d'huile d'olive
5 ml de coriandre en poudre
10 ml de curcuma en poudre
5 ml de Garam Masala
1 pincée de chili en poudre
2 ml de graines de cumin, moulues
1 morceau de gingembre
sel, filets d'eau
5 ml de feuilles de coriandre
facultatif : 1 petit piment vert haché
Préparation
Dans un petit bol, mélanger les épices. Délayer avec un filet d'eau, réserver.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux (en 6 morceaux pour des pommes de terre moyennes).
Laver le chou-fleur, en séparer les bouquets. Hacher l'oignon et le gingembre.
Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec le gingembre, et éventuellement le piment vert.
Ajouter les épices, faire revenir 1/2 minutes, tout en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre avec un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Ajouter le chou-fleur et si besoin un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (jusqu'à cuisson des pommes de terre et du chou-fleur). Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
Saler et parsemer de coriandre haché.
Remarque: ce plat est bien épicé avec le piment vert, et moyennement sans. Pour un plat légèrement épicé, réduisez les doses d'épices par deux.
Source :
http://www.paperblog.fr/1570217/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/
(Allo gobi) Chou-fleur et pommes de terre à l'indienne
Ingrédients pour 2 grosses portions ou 4 petites
500 g de pommes de terre
500 g de chou-fleur
1 oignon
15 ml d'huile d'olive
5 ml de coriandre en poudre
10 ml de curcuma en poudre
5 ml de Garam Masala
1 pincée de chili en poudre
2 ml de graines de cumin, moulues
1 morceau de gingembre
sel, filets d'eau
5 ml de feuilles de coriandre
facultatif : 1 petit piment vert haché
Préparation
Dans un petit bol, mélanger les épices. Délayer avec un filet d'eau, réserver.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux (en 6 morceaux pour des pommes de terre moyennes).
Laver le chou-fleur, en séparer les bouquets. Hacher l'oignon et le gingembre.
Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec le gingembre, et éventuellement le piment vert.
Ajouter les épices, faire revenir 1/2 minutes, tout en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre avec un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Ajouter le chou-fleur et si besoin un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (jusqu'à cuisson des pommes de terre et du chou-fleur). Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
Saler et parsemer de coriandre haché.
Remarque: ce plat est bien épicé avec le piment vert, et moyennement sans. Pour un plat légèrement épicé, réduisez les doses d'épices par deux.
Source :
http://www.paperblog.fr/1570217/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/
Source: beaubarbu
Recette
48824, publiée le
2011-06-18 à 20:27, 4691 vues
