Amandes pralinées de Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d'eau
3 tasses d'amandes entières non mondées et non salées
Méthode
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, la cassonade et l'eau.
Ajouter les amandes et remuer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le sucre recristallise sur les amandes.
Retirer immédiatement du feu et répartir les amandes sur une plaque jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Les amandes deviendront croquantes quelques heures après la préparation.
Je fais cette recette chaque année à Noël. Elle est très bonne et très facile à faire.
Du papier parchemin sur la plaque ça aide à les décoller.
Ne pas faire trop à l'avance. Elles ramollissent si on les garde trop longtemps.
Source : Ricardo
Envoyé par : Maie