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Andalouse de poulet de Faranouche

Par Faranouche Aucune photo
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Les couleurs et les saveurs affirmées de la cuisine espagnole sont délicieusement mises en scène dans cette recette où le poulet côtoie le chorizo et de bénéfiques légumes du soleil: olives, poivrons et tomates. Servez-la avec du pain croustillant pour ne rien perdre de la sauce parfumée et riche en nutriments protecteurs.

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons émincés

2 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de romarin ciselé

100 g de chorizo pelé et coupé en fines rondelles

2 gros poivrons rouges émincés

1/4 tasse de vin blanc sec

2/3 tasse de tomates séchées grossièrement émincées

1 conserve de 398 ml de tomates hachées

4 poitrines de poulet sans la peau (500 g en tout)

1/3 tasse d'olives noires dénoyautées

sel


Méthode de préparation
1. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin 5 min à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de chorizo et les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le vin blanc, les tomates séchées, les tomates hachées et leur jus. Salez légèrement, mélangez bien et portez à frémissements.
3. Déposez les poitrines de poulet sur le contenu de la casserole et enfoncez-les légèrement. Portez de nouveau à frémissements et couvrez. Laissez frémir 25 min, en retournant les blancs à mi-cuisson.
4. Ajoutez les olives, mélangez doucement et laissez cuire encore 5 min à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, dans la casserole.


source: Sélection du Reader's Digest

Conseil du chef
Vous pouvez confectionner cette recette à l'avance (étapes 1 à 3). Laissez refroidir la préparation, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ne procédez à l'étape 4 qu'au dernier moment, après avoir réchauffé l'andalouse à feu doux.
Source: faranouche
Recette # 43420, crée le 2010-02-08 08:57:43 , Vu 323 fois
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