Andalouse de poulet de Faranouche
Les couleurs et les saveurs affirmées de la cuisine espagnole sont délicieusement mises en scène dans cette recette où le poulet côtoie le chorizo et de bénéfiques légumes du soleil: olives, poivrons et tomates. Servez-la avec du pain croustillant pour ne rien perdre de la sauce parfumée et riche en nutriments protecteurs.
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de romarin ciselé
100 g de chorizo pelé et coupé en fines rondelles
2 gros poivrons rouges émincés
1/4 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de tomates séchées grossièrement émincées
1 conserve de 398 ml de tomates hachées
4 poitrines de poulet sans la peau (500 g en tout)
1/3 tasse d'olives noires dénoyautées
sel
Méthode de préparation
1. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin 5 min à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de chorizo et les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le vin blanc, les tomates séchées, les tomates hachées et leur jus. Salez légèrement, mélangez bien et portez à frémissements.
3. Déposez les poitrines de poulet sur le contenu de la casserole et enfoncez-les légèrement. Portez de nouveau à frémissements et couvrez. Laissez frémir 25 min, en retournant les blancs à mi-cuisson.
4. Ajoutez les olives, mélangez doucement et laissez cuire encore 5 min à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, dans la casserole.
source: Sélection du Reader's Digest
Conseil du chef
Vous pouvez confectionner cette recette à l'avance (étapes 1 à 3). Laissez refroidir la préparation, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ne procédez à l'étape 4 qu'au dernier moment, après avoir réchauffé l'andalouse à feu doux.
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de romarin ciselé
100 g de chorizo pelé et coupé en fines rondelles
2 gros poivrons rouges émincés
1/4 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de tomates séchées grossièrement émincées
1 conserve de 398 ml de tomates hachées
4 poitrines de poulet sans la peau (500 g en tout)
1/3 tasse d'olives noires dénoyautées
sel
Méthode de préparation
1. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le romarin 5 min à feu moyen en remuant souvent. Ajoutez les rondelles de chorizo et les poivrons. Poursuivez la cuisson 5 min, en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le vin blanc, les tomates séchées, les tomates hachées et leur jus. Salez légèrement, mélangez bien et portez à frémissements.
3. Déposez les poitrines de poulet sur le contenu de la casserole et enfoncez-les légèrement. Portez de nouveau à frémissements et couvrez. Laissez frémir 25 min, en retournant les blancs à mi-cuisson.
4. Ajoutez les olives, mélangez doucement et laissez cuire encore 5 min à découvert. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, dans la casserole.
source: Sélection du Reader's Digest
Conseil du chef
Vous pouvez confectionner cette recette à l'avance (étapes 1 à 3). Laissez refroidir la préparation, puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Ne procédez à l'étape 4 qu'au dernier moment, après avoir réchauffé l'andalouse à feu doux.
Source: faranouche
Recette
43420, publiée le
2010-02-08 à 08:57, 326 vues
