Artichauts à la barigoule de Sel & Poivre
10 artichauts
5 cuil. à soupe (75 mL) d’huile d’olive
3 gros oignons hachés
3 carottes coupées en dés
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de romarin
1 grosse gousse d’ail
1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
sel et poivre du moulin au goût
Parer les artichauts (couper la queue et quelques feuilles à la base de façon à ce qu’ils soient stables au fond de la casserole). Les laver et les égoutter, la tête en bas.
Faire chauffer l’huile dans une casserole munie d’un couvercle, et qui soit assez grande pour accueillir tous les artichauts sur une seule rangée. Des que l’huile est chaude, y déposer les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le romarin et l’ail.
Réduire le feu à chaleur moyenne. Dès que les oignons commencent à roussir légèrement, déposer les artichauts sur le lit de légumes. Faire saisir les artichauts et ajouter le vin blanc. Dès la première ébullition, couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes environ selon la grosseur des artichauts.
Les déposer cuits dans un grand plat de service. Retirer la feuille de laurier de la sauce et verser sur les artichauts.
5 cuil. à soupe (75 mL) d’huile d’olive
3 gros oignons hachés
3 carottes coupées en dés
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de romarin
1 grosse gousse d’ail
1 tasse (250 mL) de vin blanc sec
sel et poivre du moulin au goût
Parer les artichauts (couper la queue et quelques feuilles à la base de façon à ce qu’ils soient stables au fond de la casserole). Les laver et les égoutter, la tête en bas.
Faire chauffer l’huile dans une casserole munie d’un couvercle, et qui soit assez grande pour accueillir tous les artichauts sur une seule rangée. Des que l’huile est chaude, y déposer les oignons, les carottes, le thym, le laurier, le romarin et l’ail.
Réduire le feu à chaleur moyenne. Dès que les oignons commencent à roussir légèrement, déposer les artichauts sur le lit de légumes. Faire saisir les artichauts et ajouter le vin blanc. Dès la première ébullition, couvrir et laisser cuire à feu moyen 20 minutes environ selon la grosseur des artichauts.
Les déposer cuits dans un grand plat de service. Retirer la feuille de laurier de la sauce et verser sur les artichauts.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
35104, publiée le
2024-02-01 à 15:00, 56 vues