Asperges à la flamande de Véga
Asperges à la flamande
(pour 6 pers)
3 kg d'asperges
10 œufs durs
350 gr de beurre fondu clarifié
jus de citron
persil haché
sel, poivre
Choisir de grosses asperges bien fraîches. Les éplucher au couteau économe en partant du pied et en arrêtant juste sous la tête. Les rincer rapidement à l'eau froide, les cuire à l'eau bouillante salée, après les avoir liées en botte et en maintenant leur tête hors de l'eau, la vapeur sera suffisante pour les cuire. Compter ou – 30 minutes de cuisson, les égoutter, les mettre sur un plat. Eplucher les œufs durs, en garder 5 entiers écraser les autres et les mélanger au jus de citron, avec le beurre fondu et un peu de persil haché. Recouvrir le pied des asperges avec ce mélange, garnir le plat avec les autres œufs coupés en deux , parsemer de persil et servir.
Se consomme soit en entrée, soit avec des pommes de terre nature., arrosé de beurre fondu.
(pour 6 pers)
3 kg d'asperges
10 œufs durs
350 gr de beurre fondu clarifié
jus de citron
persil haché
sel, poivre
Choisir de grosses asperges bien fraîches. Les éplucher au couteau économe en partant du pied et en arrêtant juste sous la tête. Les rincer rapidement à l'eau froide, les cuire à l'eau bouillante salée, après les avoir liées en botte et en maintenant leur tête hors de l'eau, la vapeur sera suffisante pour les cuire. Compter ou – 30 minutes de cuisson, les égoutter, les mettre sur un plat. Eplucher les œufs durs, en garder 5 entiers écraser les autres et les mélanger au jus de citron, avec le beurre fondu et un peu de persil haché. Recouvrir le pied des asperges avec ce mélange, garnir le plat avec les autres œufs coupés en deux , parsemer de persil et servir.
Se consomme soit en entrée, soit avec des pommes de terre nature., arrosé de beurre fondu.
Source: véga
Recette
33664, publiée le
2008-06-08 à 00:00, 11 vues
