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Asperges à la forestière de Véga

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Asperges à la forestière (4pers)

500 gr d'asperges blanches
200 gr de girolles
200 gr de champignons de Paris
2 échalotes
ciboulette
10 cl de vin blanc sec
1 càc de fond de veau en poudre
10 cl de crème fraîche
30 gr de beurre
sel, poivre, muscade

Eplucher les asperges, les cuire durant 12 min à l'eau salée, elles doivent rester légèrement croquantes.
Nettoyer les champignons, ne pas les laver, les couper s'ils sont gros, les faire sauter dans une poêle antiadhésive sans matières grasses, durant 5 min. pour quils rendent l'eau de végétation.
Dans une poêle faire fondre les échalotes hachées dans le beurre, laisser cuire 5 min., ajouter les champignons et les asperges, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, cure 3 min et réserver au chaud.

Source: véga
Recette 33778, publiée le 2008-06-14 à 00:00, 11 vues

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