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. asperges au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 
Légumes ► Asperges 

A+ a-
92 % d’eau

Préparation :
Choisir de jeunes asperges tendres et bien fermées. Les laver et couper l’extrémité dure. Blanchir les asperges à la vapeur durant 3 minutes.
Séchage :
3 à 10 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 55 ºC (130 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n’est pas complète jusqu’à consistance croquante. (guide Bernadin)


Usage :
Réhydrater les asperges pour les utiliser en sauce ou dans les soupes.

Mireille

Recette # 10428, crée le 2004-07-01 00:00:00 , Vu 271 fois
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