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Asperges en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Asperges
Eau bouillante
Sel

PRÉPARATION
1. Lavez les asperges.
2. Coupez les tiges à la hauteur des bocaux.
3. Liez-les en bottes.
4. Faites-les blanchir 3 minutes dans un bain d'eau bouillante.
5. Refroidissez.
6. Remplissez les récipients d'asperges, les pointes en haut.
7. Ajoutez 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel par bocal de verre de 16 oz (6 dl).
8. Ajoutez l'eau bouillante jusqu'à 1/4 po (1/2 cm) du bord (espace de tête).
9. Fermez les contenants.
10. Stérilisez 30 à 35 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
11. Refroidissez.

* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

Source: Soeur berthe
Recette # 16467, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 331 fois
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