Assiette de melon et de poires à l'estragon de Sel & Poivre
(pour quatre personnes)
1 cantaloup bien juteux
2 poires
1 boston
une vinaigrette au citron et à l’estragon
Laver la boston et en détacher les feuilles.
Les disposer sur des assiettes.
Couper le cantaloup en deux et détacher la chair à l’aide d’une cuillère parisienne (cuillère servant à faire des petites boules).
Peler les poires, les couper en deux, enlever le coeur et les trancher.
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Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, 6 cuil. à soupe (90 mL) d’huile, sel et poivre et quelques feuilles d’estragon.
Déposer des boules de melon au centre de l’assiette et placer les tranches de poires tout autour.
Arroser le tout avec la vinaigrette et servir.
1 cantaloup bien juteux
2 poires
1 boston
une vinaigrette au citron et à l’estragon
Laver la boston et en détacher les feuilles.
Les disposer sur des assiettes.
Couper le cantaloup en deux et détacher la chair à l’aide d’une cuillère parisienne (cuillère servant à faire des petites boules).
Peler les poires, les couper en deux, enlever le coeur et les trancher.
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Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, 6 cuil. à soupe (90 mL) d’huile, sel et poivre et quelques feuilles d’estragon.
Déposer des boules de melon au centre de l’assiette et placer les tranches de poires tout autour.
Arroser le tout avec la vinaigrette et servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75640, publiée le
2024-01-28 à 12:12, 107 vues