Aubergine à la japonaise - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 50 (154)
Pour 6 à 8 personnes
1 grosse aubergine
sel et poivre
3 c. soupe de fécule de mais
2 blancs d'oeufs
huile d'arachide chaufée à 375 degrés F. pour la friture
Couper l'aubergine en 2 et trancher les moitiés d'aubergine en lamelles d'1/4 de pouce d'épaisseur. (Laisser la peau de l'aubergine).
Mettre les lamelles d'aubergine dans un bol à mélanger. Saler, poivrer. Ajouter la fécule de mais et mélanger le tout.
Ajouter les blancs d'oeufs non battus et mélanger le tout. Note: il est important de bien mélanger les aubergines à la fécule de mais et aux blancs d'oeufs.
Plonger quelques lamelles dans l'huile chaude et les faire cuire pendant 3 minutes. Répéter la même opération pour le reste des lamelles.
Retirer les lamelles d'aubergine de la friture et les essorer avec du papier essuie-tout.
Saler le tout et servir.
Pour 6 à 8 personnes
1 grosse aubergine
sel et poivre
3 c. soupe de fécule de mais
2 blancs d'oeufs
huile d'arachide chaufée à 375 degrés F. pour la friture
Couper l'aubergine en 2 et trancher les moitiés d'aubergine en lamelles d'1/4 de pouce d'épaisseur. (Laisser la peau de l'aubergine).
Mettre les lamelles d'aubergine dans un bol à mélanger. Saler, poivrer. Ajouter la fécule de mais et mélanger le tout.
Ajouter les blancs d'oeufs non battus et mélanger le tout. Note: il est important de bien mélanger les aubergines à la fécule de mais et aux blancs d'oeufs.
Plonger quelques lamelles dans l'huile chaude et les faire cuire pendant 3 minutes. Répéter la même opération pour le reste des lamelles.
Retirer les lamelles d'aubergine de la friture et les essorer avec du papier essuie-tout.
Saler le tout et servir.
Source: callyoe
Recette
41713, publiée le
2009-12-13 à 23:10, 427 vues