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Aubergine farcie au parmesan de Titoou77

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Pour 4 personnes

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

2. Lavez 4 aubergines (200 g chacune), coupez-les en deux dans la longueur, et creusez-les à la petite cuillère. Réservez la chair.

3. Pelez et émincez 8 oignons blancs. Faites-les suer dans une poêle à feu doux, avec 2 c. soupe d'huile d'olive pendant 1 ou 2 minutes.

4. Ajoutez la chair d'aubergine réservée, cuisez à feu doux pendant 2 minutes. Laissez tiédir, puis ajoutez 4 jaunes d'oeufs, 4 c. à soupe de basilic ciselé et 120 g de parmesan râpé. Salez, poivrez, puis mélangez.

5. Déposez 1 c. à soupe de cette farce au coeur de chaque aubergine. Saupoudrez de 80 g de parmesan. Enfournez pour 10 minutes dans un plat huilé.

Source: Titoou77
Recette 54439, publiée le 2013-04-22 à 11:22, 46 vues

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