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Aubergines cuites comme des championons de Mamyjo

A+ a-
2 petites aubergines de 450 g chacune
sel
3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 à3 gousses d'ail écrasées
poivre fraichement moulu
1 petite tomate pelées, épépinée et achée
4 cuillerées à soupe de persil plat haché

lavez les aubergines pas épluchez, coupez les en 4 dans le sens de la longueur enlevez la partie centrale (les pépins) coupez chaque morceau de 2 à 3 cm.

mettre dans un égouttoir soupoudrez de sel - 30 minutes pour les faire dégorger, essuyer.

mettre de l'huile dans la poêle faire revenir l'ail, ajoutez les aubergines environs 15 minutes pour quelles deviennent croustillantes. Ne pas ajoutez d'huile sinon elles ne prendront pas la consistance ¨champignonnesque¨

baissez le feu afin qu'elles cuisent à coeur sans bruler à l'exterieur.

ajoutez les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce leur jus s'évapore, soupoudrez de persil et server.

Source: mamyjo
Recette 29238, publiée le 2007-10-06 à 00:00, 82 vues

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