Aubergines onctueuses à la calabraise de Titoou77
Pour 4 personnes
Ingrédients
3 aubergines moyennes
200 g de pulpe de tomate ou tomates concassées en conserve
1 gros oignon (250 g)
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs
¼ de citron
50 g de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
origan et thym
5 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation
1 Lavez les aubergines et en retirer le pédoncule. Coupez-les en rondelles de 2 cm de large environ, puis détaillez en cubes.
2 Mettez dans un saladier, ajoutez 30 g de sel fin et mélangez bien.
3 Placez les cubes salés dans une passoire puis laisser dégorger une heure.
4 Pendant ce temps épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en grosse brunoise et l'ail en fine brunoise.
5 Lavez le demi-citron et prélevez trois zestes sur toute la hauteur à l'aide d'un économe. Presser le citron.
6 Au bout d'une heure rincez abondamment les cubes d'aubergine à l'eau froide et égouttez. Essuyez dans un torchon et réservez.
7 Égouttez aussi les câpres.
8 Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les aubergines 2 min à feu moyen.
9 Ajoutez ensuite l'ail, la pulpe de tomate, le sucre, les raisins secs, les zestes et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez le thym et l'origan. Faites mijoter 20 min à feu doux et mouillez avec de l'eau, si la pulpe de tomate en manque.
10 Au bout de 20 min retirez les zestes de citron. Ajoutez les pignons.
11 Ajoutez Boursin® Cuisine et mélangez-bien.
12 Goûtez, rectifiez en sel et poivre si besoin et remettez sur feu doux 3 min, puis servez.
Ingrédients
3 aubergines moyennes
200 g de pulpe de tomate ou tomates concassées en conserve
1 gros oignon (250 g)
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de pignons de pin
1 c. à soupe de raisins secs
¼ de citron
50 g de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes
origan et thym
5 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Préparation
1 Lavez les aubergines et en retirer le pédoncule. Coupez-les en rondelles de 2 cm de large environ, puis détaillez en cubes.
2 Mettez dans un saladier, ajoutez 30 g de sel fin et mélangez bien.
3 Placez les cubes salés dans une passoire puis laisser dégorger une heure.
4 Pendant ce temps épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon en grosse brunoise et l'ail en fine brunoise.
5 Lavez le demi-citron et prélevez trois zestes sur toute la hauteur à l'aide d'un économe. Presser le citron.
6 Au bout d'une heure rincez abondamment les cubes d'aubergine à l'eau froide et égouttez. Essuyez dans un torchon et réservez.
7 Égouttez aussi les câpres.
8 Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les aubergines 2 min à feu moyen.
9 Ajoutez ensuite l'ail, la pulpe de tomate, le sucre, les raisins secs, les zestes et le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez le thym et l'origan. Faites mijoter 20 min à feu doux et mouillez avec de l'eau, si la pulpe de tomate en manque.
10 Au bout de 20 min retirez les zestes de citron. Ajoutez les pignons.
11 Ajoutez Boursin® Cuisine et mélangez-bien.
12 Goûtez, rectifiez en sel et poivre si besoin et remettez sur feu doux 3 min, puis servez.
Source: Titoou77
Recette
58265, publiée le
2015-06-02 à 12:26, 39 vues
