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Aumônières d'aubergine pour le bbq

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : de 6 à 7 minutes
Coût : moyen
Portions : 4
Congélation : Non

160 ml (⅔ tasse) de chèvre frais nature
45 ml (3 c. à soupe) d'olives noires Kalamata, tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
4 ou 5 grandes feuilles de menthe ciselée
1 grosse aubergine, de préférence de forme allongée
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel de mer et poivre noir du moulin
1 tomate tranchée
8 grandes feuilles de basilic
Coulis de tomates, en quantité suffisante
Vinaigre balsamique

Préchauffer le barbecue à température moyenne.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les olives, le pesto, la ciboulette et la menthe. Réserver.

Couper les extrémités de l'aubergine, puis la découper en tranches de ½ cm (¼ po) d'épaisseur dans le sens de la longueur. Conserver les 8 plus grandes tranches. Les badigeonner d'huile d'olive des deux côtés.

Bien gratter la grille du barbecue et la huiler. Cuire les aubergines 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient colorées et tout juste assez cuites pour être malléables.

Déposer deux tranches d'aubergine en forme de croix sur une surface de travail, les saler et les poivrer au goût. Mettre une tranche de tomate au centre de la croix, recouvrir du quart de la préparation au fromage de chèvre, puis garnir de 2 feuilles de basilic. Replier les tranches d'aubergine par-dessus la garniture afin de sceller l'aumônière (insérer un cure-dent au besoin). Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour former trois autres aumônières.

Régler le barbecue à température moyenne-basse. Déposer les aumônières sur la grille, couvrir et cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit tout juste chaude. Servir sans attendre sur un coulis de tomates. Mouiller chaque portion de vinaigre balsamique, au goût.

Combiner tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et réduire quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux.

Source: courriel reçu Tout simplement Claudine

Recette 17121, publiée le 2007-07-09 à 00:00, 50 vues

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