Avec un reste de riz + de Messidor
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Ingrédients pour deux
1 tasse de riz cuit, de préférence enrichi de poivrons et d’herbes fraîches*
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre
3 oeufs battus, avec un peu d’eau, du sel, du poivre, de l’origan séché
45 g de cheddar fort, en dés
1/4 tasse de chapelure assaisonnée (noisette, paprika, basilic séché)
1. Chauffer un poêlon avec la matière grasse que l’on étend au pinceau, y compris autour de l’intérieur du poêlon Y déposer le riz et l’étendre au fond du poêlon.
2. Allumer le gril du four.
3. Dans le poêlon verser les oeufs battus et bien étaler au fond du poêlon et cuire 2 minutes.
4. Sur les oeufs qui commencent à prendre, ajouter les dés de cheddar, puis recouvrir de la chapelure restée en trop de notre croustade salée de la semaine.
5. Enfourner sur la grille du centre et compter encore 2 minutes, le temps de voir gonfler l’omelette et d’apercevoir les dés de fromage fondu.
6. Servir avec du pain grillé.
Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 1er juin 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/06/avec-un-reste-de-riz.html