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Baba ganoush et pitas libanais de Vili

A+ a-
2 aubergines
1 gousse d ail ecrasee
1/4 de tasse d amandes en poudre
4 cuilleree a table de tahini (pate de sesame)
jus de 1 demi citron
1/2 cuilleree a the de cumin en poudre
1/2 cuilleree a soupe de menthe fraiche
2 cuilleree a soupe d huile d olive
sel et poivre
brins de thym frais, pour le servie

pour les pitas libanais

6 pitas
3 cuilleree a soupe de graines sesames grilles
3 cuilleree a soupe de thtm frais hachees
3 cuilles a soupe de graine de pavot
2/3 de tasse d huile d olive


commencer par le pain. fendez en deux les pitas et ouvrez-les avec precaution. melangez les graines de sesame, le thym, les graines de pavot dans un mortier. ecrasez les legerement au pilon pour en accentuer le parfun.

incorporez l huile d olive. etalez le melange sur les faces oupees des pitas. faites griller jusqu a ce que les pitas soient croustillants et dores. apres refroidissement, coupez les pitas en gros morceaux et reservezé

faites grilles les aubergines. retournes les plusieurs fois jusqu a ce que la peau noircisse et se boursouffle. pelez les , hachez les grossierement et laissez egoutter dans une passoire

sechez les aubergines au maximun. mettez la chair dans le bol d un mixer. ajouter l ai, la poudre d amandes, le tahini, le jus de citron,le cumin. assaisonnez a votre gout et reduisez en puree lisse. hachez grossierement la moitie de la menthe et incorporez dans la preparation.

versez le baba ganoush obtenu dans une jatte, eparpillez le reste des feuilles de menthe sur le dessus et arrosesz d huile d olive. posez la jatte sur un plateau, entourez-la de morceau de pitas et decorez de brins de thym

Source: vili
Recette 35269, publiée le 2008-08-20 à 08:36, 257 vues

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