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Baeckaoffa de Rosydesrochers

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Baeckaoffa
4 personnes

Ingrédients

750 g de ronde de boeuf
750 g d'épaule de mouton
750 g d'épaule de porc
1 pied de porc
300 g d'oignons
5 lb de pommes de terre
4 blancs de poireaux
2 branches de céleri
1 bouteille ½ de Riesling
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin


Technique

Préparez une marinade avec le Riesling, les branches de céleri et 1 oignon émincés, le bouquet garni, sel, poivre.
Mettez les viandes dedans et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, épluchez les pommes de terre.
Coupez-les en rondelles, lavez-les à l'eau chaude et égouttez-les.
Versez la moitié des pommes de terre dans la terrine.
Posez dessus le boeuf, le mouton, le porc et le pied préalablement blanchis, les poireaux.
Ajoutez le reste des pommes de terre et des oignons émincés.
Versez dessus toute la marinade.
La marinade doit recouvrir le baeckaoffa aux ¾.
Si vous n'avez pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du bouillon
Couvrez la terrine en scellant le couvercle avec un cordon de pâte à base de farine et d'eau et faites cuire à four à 425 F pendant 3h.
Pour servir, sortez les viandes, découpez-les.
Posez-les sur les pommes de terre et servez dans la terrine.


Source: rosydesrochers
Recette 51526, publiée le 2012-03-06 à 08:20, 145 vues

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