Baeckenhofe
FRANCE
6 portions
2 c. à table de beurre
6 pommes de terre de l'Idaho, épluchées et émincées
2 gros oignons émincés
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1-1/2 lb de filet de porc, paré et tranché mince
1-1/2 lb d'agneau dans l'épaule, paré et tranché mince
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
4 c. à table de persil finement haché
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d'eau froide
1 c. à table de beurre
2 c. à table de persil finement haché
Beurrer un grand plat à gratin, allant au four, avec 1 cuillerée à table de beurre.
Disposer en une couche la moitié des pommes de terre, puis les recouvrir d'une couche de rondelles d'oignons.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Placer la moitié des deux sortes de viande sur les oignons.
Assaisonner de sel et de poivre, de thym, de feuille de laurier et de la moitié du persil.
Ajouter le reste de la viande et assaisonner encore de sel et de poivre.
Disposer une couche de rondelles d'oignons et une rangée de pommes de terre; saler et poivrer.
Verser, sur le tout, le vin et le bouillon de poulet.
Garnir de noisettes de beurre.
Couvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium et cuire au four à 350°F pendant 2 heures.
Retirer l'aluminium, y incorporer le mélange de fécule de maïs et
chauffer jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Parsemer la surface de noisettes de beurre et mettre sous le gril pendant 3 minutes.
Saupoudrer de persil haché et servir chaud.
Source: Plats en cocotte et ragoût, une collection permanente des meilleurs recettes au monde 1984
6 portions
2 c. à table de beurre
6 pommes de terre de l'Idaho, épluchées et émincées
2 gros oignons émincés
1 c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
1-1/2 lb de filet de porc, paré et tranché mince
1-1/2 lb d'agneau dans l'épaule, paré et tranché mince
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
4 c. à table de persil finement haché
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 2 c. à table d'eau froide
1 c. à table de beurre
2 c. à table de persil finement haché
Beurrer un grand plat à gratin, allant au four, avec 1 cuillerée à table de beurre.
Disposer en une couche la moitié des pommes de terre, puis les recouvrir d'une couche de rondelles d'oignons.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Placer la moitié des deux sortes de viande sur les oignons.
Assaisonner de sel et de poivre, de thym, de feuille de laurier et de la moitié du persil.
Ajouter le reste de la viande et assaisonner encore de sel et de poivre.
Disposer une couche de rondelles d'oignons et une rangée de pommes de terre; saler et poivrer.
Verser, sur le tout, le vin et le bouillon de poulet.
Garnir de noisettes de beurre.
Couvrir hermétiquement avec une feuille d'aluminium et cuire au four à 350°F pendant 2 heures.
Retirer l'aluminium, y incorporer le mélange de fécule de maïs et
chauffer jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
Parsemer la surface de noisettes de beurre et mettre sous le gril pendant 3 minutes.
Saupoudrer de persil haché et servir chaud.
Source: Plats en cocotte et ragoût, une collection permanente des meilleurs recettes au monde 1984
Recette
32133, publiée le
2008-03-27 à 00:00, 407 vues
