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Baeckeoffe, mijoté alsacien présentation de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
Portions: 6Préparation: 1 hCuisson: 3 hCuisine: Française
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Le baeckeoffe [bèke-ofe] est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s'étale sur plus de 24 heures (soyez patients: 12 heures de repos qui en valent la peine!). C'est un plat à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc. Miam! J'ai utilisé une cocotte en fonte émaillée pour la cuisson, n'ayant pas le plat traditionnel alsacien. D'après mes souvenirs, ce mijoté était presqu'aussi bon que celui que j'avais dégusté en Alsace.
Ingrédients / pour 6 personnes
• 1, 5- kg de pommes de terre
• 1 kg boeuf maigre en cubes
• 1 kg porc maigre en cubes
• 1 poireau
• 6 carottes
• 5 oignons
• 1 bouteille de riesling
• 5 gousses d'ail
• 5 baies de genièvre
• feuille de laurier


Préparation

1 Mettre tous les ingrédients dans un récipient fermé une nuit au réfrigérateur.

2 Le lendemain, éplucher et couper en lamelles les pommes de terre.

3 Dans un plat à baeckeoffe (moi une cocotte), déposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, les légumes, la marinade, le sel, le poivre, refaire la même chose et terminer par une couche de pommes de terre.

4 Mettre au four à 160°C (320°F) pendant 3 heures.
Conseil
Un plat réconfortant et idéal pour recevoir des amis sans souci. Le temps de repos pourra vous sembler long, mais les gourmands apprécieront. Tout un mijoté: vivement l'Alsace. À déguster avec un bon Pinot Noir d'Alsace, le seul vin rouge d'Alsace sauf erreur de ma part.
Source: beaubarbu
Beaubarbu
Recette # 56188, crée le 2014-05-11 12:05:10 , Vu 1840 fois
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9 Commentaires et 4 réponses

2014-05-12
Ça semble bien bon, à essayer. Merci !

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2014-05-12
Merci Loubar, c'était effectivement très bon!!

Je crois que je passe à la cuisine d'été, c'était le dernier mijoté de la saison, à refaire à l'automne 2014.
Bonne fin de journée.

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2014-05-13
Moi aussi pour l'automne ou encore un jour de pluie comme aujourd'hui... Merci pour le partage un beau changement.
Bon soleil parce qu'ici y en a pas.

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2014-05-14
La bouteille de Reisling est comprise dans la cocotte?

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2014-05-14
bonjour je peut savoir ss quoi une bouteille de reisling merci bonne fin de journee

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2014-05-14
allo Cinel
c'est une délicieuse bouteille de vin allemand

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14 mai 2014, 18:44
c'est du vin blanc qui peut venir de France Alsace Italie moi j'en ai bu qui venait d'Allemagne

15 mai 2014, 18:43
merci corralou ss gentil je vais lessailler ss sur

2014-05-15
Merci Corralou pour les réponses apportées. C'est gentil de ta part.

Catou59, il y a bien une bouteille de Riesling dans la recette. Tu en trouveras un à un prix très abordable. Inutile de dépenser pour la cuisson d'un plat mijoté.

Quant à moi, le meilleur Riesling vient de la vallée du Rhin et de la Moselle. Question de goût!

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15 mai 2014, 20:16
Les vins Allemands sont souvent fruités et excellent froid durant l'été

2014-05-16
Bonjour Beaubarbu,

J'ai vécu en France 17 ans mais n'ai jamais fait ce plat alors je le ferai au Québec à défaut !! Dis-moi je pensais à une cuisson en mijoteuse car je n'ai pas de plats en fonte que je crois aussi très adapté alors combien de temps me suggérerais-tu ?

Merci et bonne journée !

Joanne

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16 mai 2014, 19:03
Bonjour Alaskajo,

Je ne peux répondre à ta question... je ne saurais ajuster la quantité de liquide et le temps de cuisson. Utilise donc une cocotte que tu possèdes et qui fera l'affaire. Bonne chance!

2014-12-11
Ouais! C'est a essayer ça!

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