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Baguette torsadee de Véga

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BAGUETTE TORSADEE

Pour 2 pains
25 gr de levure fraîche
3 dl d'eau tiède
1 càc de sel
1 càs d'huile d'olive
400 gr de farine de blé blutée à 80%
ou 150 gr de farine complète de blé et
250 gr de farine type 55

Délayer la levure dans l'eau.
Dans une terrine mélanger la farine avec le sel et l'huile, ajouter le liquide et amalgamer travailler vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et souple. Former une boule et couvrir d'un film huilé, laisser lever 3 h.
Retravailler la pâte et diviser en 2. Façonner 2 longs boudins, poser sur la plaque huilée en séparant bien les 2 pains. Entailler la pâte tous les 5 cm en biais sur chaque côté, sans rompre la pâte faire dévier les portions une vers la gauche, l'autre vers la droite et ainsi de suite. Fariner le tout. Couvrir d'un film huilé et laisser lever 1h au chaud.
Préchauffer le four à 230°C th 8 et enfourner pour 15 à 20 min. Se sert tiède.

Source: véga
Recette 33738, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 26 vues

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