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Baguettes au levain et aux graines de lin de Carole190366

A+ a-
300g de farine t55
200g d'eau
30g de levain de seigle
1cc de sel
1 cc de sucre
1cc 1/2 de levure de boulanger déshydratée
25g de graines de lin brun
25g de graines de lin doré


Dans le bol de votre robot pétrisseur, placez la farine, le levain, la levure, le sucre. mélangez.
Ajoutez l'eau et continuez à pétrir. Avant les 5 dernières minutes de pétrissage, ajoutez le sel.
La pâte doit être lisse et homogène, élastique et souple.

Laissez la lever afin qu'elle double de volume.

Rompez la et partagez la en deux.
Laissez les deux pâtons se détendre une dizaine de minutes.
Puis formez vos baguettes.
Saupoudrez les de farine et laissez les lever couvert d'un torchon ou de film alimentaire, dans un moule à baguettes ou bien sur une plaque à pâtisserie.
Incisez.
Faites cuire dans un four préchauffé à 230°c, où vous aurez placé un récipient contenant de l'eau ( vapeur)
Laissez cuire environ 20-25 min.

Source : http://petitelolie.canalblog.com/archives/2007/10/16/6556654.html

Source: Carole190366
Recette 29641, publiée le 2007-11-07 à 00:00, 171 vues

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