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Baguettes au poulet à l'hawaïenne avec sauce rouge pour traiteur

Dossiers: Traiteur et Buffet 

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Provenance: Marie-Thé
Commentaires: Servir la sauce rouge à part.
Portions: 5 à 6

2 livres d'ailerons de poulets
Gras pour la friture
Pâte à frire orientale
2 oeufs
30 mL [2 c. à table] de farine tout usage
15 mL [1 c. à table] d'eau froide
2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
Quelques gouttes de colorant alimentaire de couleur jaune d'oeuf

Sauce rouge
113 mL [4 onces] d'eau chaude
568 mL [20 onces] de jus de tomate
142 mL [5 onces] de jus d'ananas
454 g [1 livre] de sucre
113 mL [4 onces] de vinaigre blanc
60 mL [4 c. à table] de fécule de maïs
125 mL [1/2 tasse] d'eau froide
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Quelques graines de fenouil

Donner aux ailerons de poulets la forme de baguettes de tambour [drumsticks] - voir illustration.
Préparer la pâte à frire orientale.
Passer les 'baguettes' dans la pâte à frire.
Cuire à grande friture [190°C / 375°F], environ 5 minutes.
Servir avec la sauce rouge.
Pâte à frire orientale
Battre les oeufs avec la farine, l'eau froide, le sel et la couleur de jaune d'oeuf.

Sauce rouge

Amener à ébullition l'eau chaude, le jus de tomate, le jus d'ananas, le sucre et le vinaigre.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; ajouter au mélange à ébullition en brassant vigoureusement.
Ajouter les autres ingrédients; cuire de 5 à 8 minutes.

Source: la boîte à recettes web
Recette # 11062, crée le 2004-07-21 00:00:00 , Vu 425 fois
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