Bar rayé sur barbecue aux saveurs asiatiques de Messidor
Un poisson qu'on aura intérêt à retrouver sur nos tables, non seulement parce que l'espèce n'est plus menacée et qu'elle abonde dans nos eaux, mais parce qu'il possède une chair fine que la cuisson au barbecue rend fondante et succulente.
Appréciation du goûteur : *** 1/2
Ingrédients pour deux
1 filet de bar rayé de 350 g
Marinade
1 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
1 c. à soupe de tamari réduite en sel
Le jus et le zeste de 1 orange
1 gousse d'ail tranchée
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1 c. à soupe d'une huile de canola ou de pépins de raisin
Dans un plat creux, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le poisson 1 h au frigo. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson et laisser reposer à température ambiante.
Sur la grille huilée du barbecue, faire griller le poisson, côté chair d'abord, de 3 à 5 min. Retourner et cuire encore 1 ou 2 min.
Servir avec un riz basmati et une petite salsa à la nectarine.
Salsa à la nectarine
1 nectarine, pelée et détaillée en dés très fins
1 tomate, épépinée et détaillée en dés très fins
1 petit oignon blanc, en dés très fins
½ concombre libanais, en dés très fins
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraîche, émincée
1 c. à soupe de ciboulette thaïe, émincée
Quelques gouttes de sauce au piment, sel et poivre au goût
Source: Messidor
Recette
52082, publiée le
2012-05-31 à 08:38, 2157 vues
