Barbottes aux pacanes. de Marylis
INGRÉDIENTS:
80 mL [1/3 de tasse] de pacanes moulues
80 mL [1/3 de tasse] de farine de maïs jaune
26,25 [3 cuil. à table] de farine tout-usage
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de cayenne
1 gros oeuf
15 mL [1 cuil. à table] d'eau
4 filets de barbotte
45 mL [3 cuil. à table] d'huile
30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
Petits quarties de citron, pour servir
PRÉPARATION:
Dans une assiette à tarte, battre ensemble l'oeuf et l'eau.
Sur une feuille de papier ciré, mélanger ensemble la farine tout-usage, le sel et le poivre de cayenne.
Mélanger ensemble les pacanes moulues et la farine de maïs jaune sur une autre feuille de papier ciré.
Un à la fois, passer les filets de barbotte dans le mélange d'oeuf battu puis dans le mélange de farine.
Les secouer pour ensemble le surplus de farine.
Les passer ensuite dans le mélange de pacanes et de farine de maïs.
À feu moyen, chauffer ensemble la moitié de l'huile et du beurre ou de la margarine dans une grande poêle.
Frire 2 des filets de barbotte dans le gras fondu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les transférer sur une assiette de service et les réserver au chaud.
Chauffer le reste de l'huile et du beurre ou de la margarine dans la même poêle.
Servir les filets de barbotte immédiatement, accompagnés de petits quarties de citron.
NOTE: La barbotte est aussi appelé poisson-chat.
Cette recette peut se faire avec des filets de perchaude ou de sole.
80 mL [1/3 de tasse] de pacanes moulues
80 mL [1/3 de tasse] de farine de maïs jaune
26,25 [3 cuil. à table] de farine tout-usage
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de cayenne
1 gros oeuf
15 mL [1 cuil. à table] d'eau
4 filets de barbotte
45 mL [3 cuil. à table] d'huile
30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
Petits quarties de citron, pour servir
PRÉPARATION:
Dans une assiette à tarte, battre ensemble l'oeuf et l'eau.
Sur une feuille de papier ciré, mélanger ensemble la farine tout-usage, le sel et le poivre de cayenne.
Mélanger ensemble les pacanes moulues et la farine de maïs jaune sur une autre feuille de papier ciré.
Un à la fois, passer les filets de barbotte dans le mélange d'oeuf battu puis dans le mélange de farine.
Les secouer pour ensemble le surplus de farine.
Les passer ensuite dans le mélange de pacanes et de farine de maïs.
À feu moyen, chauffer ensemble la moitié de l'huile et du beurre ou de la margarine dans une grande poêle.
Frire 2 des filets de barbotte dans le gras fondu pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les transférer sur une assiette de service et les réserver au chaud.
Chauffer le reste de l'huile et du beurre ou de la margarine dans la même poêle.
Servir les filets de barbotte immédiatement, accompagnés de petits quarties de citron.
NOTE: La barbotte est aussi appelé poisson-chat.
Cette recette peut se faire avec des filets de perchaude ou de sole.
Source: Marylis
Recette
55050, publiée le
2013-09-17 à 16:25, 1500 vues
