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Barres aux figues de Purity

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1 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
3 oeufs
1 c. à thé de vanille
⅛ de c. à thé de sel
4 tasses de farine Purity tamisée ou farine de blé entier Purity
1 c. à thé de soda à pâte

Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade graduellement et bien mélanger.
Ajouter les oeufs battus, la vanille, le sel et battre encore.
Incorporer le soda à pâte mélangé à 1 tasse de farine de blé entier ou tamisé avec 1 tasse de farine blanche.
Ajouter assez de farine pour obtenir une pâte ferme et faire refroidir complètement.
Diviser la pâte en 3 parties et abaisser chaque partie en une bande de 24 pouces de longueur par 3 ou 4 pouces de largeur.
Etendre de la confiture de figues au centre de chaque bande et replier les bords de façon à ce qu'ils se rejoignent au milieu.
Presser légèrement et couper en barres de 3 pouces.
Placer sur une tôle graissée du côté où la pâte se rencontre et cuire à four chaud (400°F,) 10-15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
Refroidir sur un treillis.

Confiture aux figues
1 livre de figues coupées finement
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau chaude
1 c. à thé de jus de citron (au goût)

Cuire le tout en pâte épaisse.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire, refroidir avant de l'employer.
Si l'on emploie des figues sèches, il faut les faire tremper dans l'eau toute la nuit.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 21016, publiée le 2006-06-22 à 00:00, 343 vues

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