Bâtons forts de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de sucre
500 ml (2 t) de cassonade
125 ml (½ t) de mélasse
250 ml (1 t) d'eau
1 pincée de crème de tartre
essence de menthe
Mélanger le sucre, la cassonade, la mélasse, l’eau et la crème de tartre; remuer pour faire fondre le sucre.
Cuire à feu doux jusqu’à 132°C (boule dure dans l’eau froide).
Beurrer deux plats, y verser la tire.
Ajouter la menthe aussitôt que le mélange commence à refroidir.
Mettre une partie en réserve; étirer la plus grande partie jusqu’à l’obtention d’une belle couleur pâle; ajouter la partie réservée, l’étirer en la contournant sur la partie pâle.
Couper en bâtons de la longueur désirée.
500 ml (2 t) de cassonade
125 ml (½ t) de mélasse
250 ml (1 t) d'eau
1 pincée de crème de tartre
essence de menthe
Mélanger le sucre, la cassonade, la mélasse, l’eau et la crème de tartre; remuer pour faire fondre le sucre.
Cuire à feu doux jusqu’à 132°C (boule dure dans l’eau froide).
Beurrer deux plats, y verser la tire.
Ajouter la menthe aussitôt que le mélange commence à refroidir.
Mettre une partie en réserve; étirer la plus grande partie jusqu’à l’obtention d’une belle couleur pâle; ajouter la partie réservée, l’étirer en la contournant sur la partie pâle.
Couper en bâtons de la longueur désirée.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78532, publiée le
2024-10-01 à 14:20, 86 vues