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Bavette aux échalotes confites et sauce au porto de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Voici une petite recette pour les cuistots gourmands, c'est digne d'un bon resto. français. A vous de juger pour la quantité des échalotes, allez-y d'après leurs grosseurs.

4 bavettes de boeuf ou de cheval
2 c. à table de beurre
16 échalotes françaises coupées en 2
2 c. à thé de moutarde forte (ou Dijon)
1/2 tasse de porto
1/2 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre

Dans une petite casserole faire fondre le beurre et y revenir les échalotes 5 minutes, remuer. Ajouter le moutarde, mélanger, arroser de porto et à feu vif réduire le liquide de moitié.

Verser ensuite le bouillon dans la casserole, amener à ébullition et laisser encore réduire de moitié, saler et poivrer.

Cuire vos bavettes dans un poêlon ou sur le bbq, dresser vos assiettes avec les bavettes, garnir de moitiés d'échalotes et napper de sauce.

Moi je sers cette assiette avec des pommes de terre au four et un légume.

PS: une cuisson saignante ou médium est recommandée car si la bavette est trop cuite, elle aura tendance à durcir.

PSS: Je double souvent la sauce, selon la gourmandise de mes goûteurs.

Buon appetito
Puce
Source: Puce313
Recette # 62270, crée le 2019-05-14 11:55:02 , Vu 271 fois
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