Bavette de boeuf marinée à la bière de Corralou
Bavette de boeuf marinée à la bière
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Portions 4
Ingrédients
Marinade :
250 ml (1 tasse) de bière (brune de préférence)
4 échalotes françaises, émincées
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de tamarin ou de citronnelle, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Sel et poivre noir du moulin
Grillade :
600 g (1 1/3 lb) de bavette de boeuf, taillée en quatre portions égales
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Préparation
Marinade :
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la marinade. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Placer les pièces de boeuf dans un grand plat et couvrir de la marinade.
Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Grillade :
Chauffer les grilles du barbecue à feu moyen-vif, les nettoyer et les huiler légèrement.
Retirer la viande de la marinade. L'assécher à l'aide de papier absorbant.
Faire griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps, remettre la marinade à mijoter de 5 à 6 minutes. Passer au tamis.
Napper légèrement les bavettes de sauce et les parsemer de persil.
Verser le reste de la sauce dans une saucière.
Servir.
Préparation 15 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Portions 4
Ingrédients
Marinade :
250 ml (1 tasse) de bière (brune de préférence)
4 échalotes françaises, émincées
2 gousses d'ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de tamarin ou de citronnelle, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Sel et poivre noir du moulin
Grillade :
600 g (1 1/3 lb) de bavette de boeuf, taillée en quatre portions égales
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Préparation
Marinade :
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la marinade. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Placer les pièces de boeuf dans un grand plat et couvrir de la marinade.
Laisser mariner de 4 à 6 heures au réfrigérateur.
Grillade :
Chauffer les grilles du barbecue à feu moyen-vif, les nettoyer et les huiler légèrement.
Retirer la viande de la marinade. L'assécher à l'aide de papier absorbant.
Faire griller la viande de 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Pendant ce temps, remettre la marinade à mijoter de 5 à 6 minutes. Passer au tamis.
Napper légèrement les bavettes de sauce et les parsemer de persil.
Verser le reste de la sauce dans une saucière.
Servir.
Source: Corralou
Provenance: S.A.Q.
Recette
73836, publiée le
2023-11-04 à 05:35, 22 vues