Bavette de bœuf au persil frit de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Attention : la bavette est un bifteck qui se cuit bleu ou mi-saignant.
Une cuisson plus longue lui ferait perdre sa tendreté. Pour varier, utilisez du persil italien.
4 portions
4 biftecks de bavette de bœuf de 170 g (6 oz) chacun
15 ml (1 c. à s.) huile d’arachide
5 ml (1 c. à t.) beurre
sel et poivre
250 ml (1 tasse) huile d’arachide
250 ml (1 tasse) persil en bouquets, séché
■ Dans un poêlon, faites saisir les biftecks de bavette à l'huile fumante ; ajoutez le beurre ; salez et poivrez.
■ Retirez les biftecks ; laissez reposer 3 minutes avant de servir.
■ Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer l'huile jusqu'à ce que de petites bulles se forment lorsque vous y plongez une cuillère de bois.
■ Jetez le persil en bouquets dans l'huile chaude ; laissez environ 20 secondes. Retirez ; déposez sur les biftecks.
■ Pour obtenir un jus de cuisson, déglacez la poêle que vous avez utilisée pour la cuisson de la bavette avec 125 ml (¼ de tasse) d'eau ou avec un mélange d'eau et de bouillon de bœuf.
■ Servez avec un beurre à la tomate.
Une cuisson plus longue lui ferait perdre sa tendreté. Pour varier, utilisez du persil italien.
4 portions
4 biftecks de bavette de bœuf de 170 g (6 oz) chacun
15 ml (1 c. à s.) huile d’arachide
5 ml (1 c. à t.) beurre
sel et poivre
250 ml (1 tasse) huile d’arachide
250 ml (1 tasse) persil en bouquets, séché
■ Dans un poêlon, faites saisir les biftecks de bavette à l'huile fumante ; ajoutez le beurre ; salez et poivrez.
■ Retirez les biftecks ; laissez reposer 3 minutes avant de servir.
■ Entre-temps, dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer l'huile jusqu'à ce que de petites bulles se forment lorsque vous y plongez une cuillère de bois.
■ Jetez le persil en bouquets dans l'huile chaude ; laissez environ 20 secondes. Retirez ; déposez sur les biftecks.
■ Pour obtenir un jus de cuisson, déglacez la poêle que vous avez utilisée pour la cuisson de la bavette avec 125 ml (¼ de tasse) d'eau ou avec un mélange d'eau et de bouillon de bœuf.
■ Servez avec un beurre à la tomate.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77232, publiée le
2024-08-19 à 21:50, 62 vues
