Béchamel allégée - okaa de Cretonne
Sauce béchamel de base pour régime :
- délayer 4 cuillerées à soupe (= de table) rases de fécule de maïs (il existe dans la marque Maïzéna de la fécule de maïs appelée "sauceline" et présentée comme spéciale pour faire la sauce béchamel, il NE FAUT PAS l'utiliser pour la recette de régime, car elle contient des ajouts. Il faut prendre n'importe quelle fécule de maïs simple.) dans un verre de lait écrémé froid
- faire chauffer 3 verres de lait écrémé salé et poivré, quand il est chaud, ajouter le verre de fécule délayée
- laisser épaissir en remuant pour éviter des grumeaux
Cette sauce peut servir telle quelle ou être agrémentée par les ajouts suivants :
- noix de muscade râpée (ou en poudre)
- curry
- concentré de tomate
- 1 tablette de jus de rôti ou de bouillon dégraissé (à ce moment, on diminue la quantité de sel)
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de bisque de homard en conserve (idem pour le sel)
- des herbes fraîches hachées : ciboulette, cerfeuil, estragon, coriandre, etc
- délayer 4 cuillerées à soupe (= de table) rases de fécule de maïs (il existe dans la marque Maïzéna de la fécule de maïs appelée "sauceline" et présentée comme spéciale pour faire la sauce béchamel, il NE FAUT PAS l'utiliser pour la recette de régime, car elle contient des ajouts. Il faut prendre n'importe quelle fécule de maïs simple.) dans un verre de lait écrémé froid
- faire chauffer 3 verres de lait écrémé salé et poivré, quand il est chaud, ajouter le verre de fécule délayée
- laisser épaissir en remuant pour éviter des grumeaux
Cette sauce peut servir telle quelle ou être agrémentée par les ajouts suivants :
- noix de muscade râpée (ou en poudre)
- curry
- concentré de tomate
- 1 tablette de jus de rôti ou de bouillon dégraissé (à ce moment, on diminue la quantité de sel)
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de bisque de homard en conserve (idem pour le sel)
- des herbes fraîches hachées : ciboulette, cerfeuil, estragon, coriandre, etc
Source: Cretonne
Recette
38789, publiée le
2009-02-21 à 22:01, 60 vues