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Béchamel au poulet pour pâtés et variantes

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Béchamel au poulet pour pâtés **(variantes)****

(sans légumes) servis à part ou avec une salade

Pour 8 pâtés (1 tasse de mélange chacun)

Pâtés au poulet prêts à réfrigérer




Faire un roux blanc

120 g (4 c. à soupe) beurre
120 g (4 c. à soupe) de farine
1 litre (4 tasses) lait
Sel, poivre

Ajouter

Du paprika au goût
Sachet de bouillon de poulet
déshydraté (1 ou 2 au goût) (facultatif)
2 grosses échalotes émincées (vert et blanc)
4 tasses de poulet cuit en cubes

Bien mélanger le beurre et la farine dans une casserole.
Ajouter le lait et brasser jusqu’à épaississement.
Ajouter les assaisonnements et échalotes, bien mélanger.
Ajouter le poulet en dernier.
Laisser refroidir avant d’en garnir des pâtés.

**Peut servir à garnir des feuilletés ou des crêpes.

**** La même préparation y ajouter des crevettes cuites ou
des fruits de mer.

Nicole L.


Commentaires des usagers:

Béchamel au poulet. Je me pose deux petites questions. Est-ce qu'on peut garnir une pâte à tarte ordinaire non cuite et déposer ensuite au four ? Deuxièmement, il est dit dans la recette, sachet de bouillon de poulet déshydraté. Est-ce que l'on parle ici de cubes de bouillon de poulet ? Merci d'éclairer ma lanterne. Ça semble tellement délicieux. Merci pour la photo.
Criquet

Bonjour Criquet,pour le bouillon, si vous vous servez de cubes réduire la quantité de lait en conséquence de l'eau utilisée pour diluer votre ou vos cubes.Aucun problème à verser de la préparation (froide) dans une croûte non cuite. Merci!
nicolav

Bonjour...
Dites donc, 2 c. à soupe de farine suffisent pour épaissir un litre de lait ?
petitecretonne

petitecretonne je crois bien que tu as raison, faudrait doubler la quantité car j'ai doublé le lait. Merci de l'avoir signalé.
nicolav

merci pour les suggestions je la fait avec bouillon maison de la cuisson de mon poulet meilleur que bovril ou oxo etc merci a bientot
anier

Merci anier!
nicolav
Recette # 35462, crée le 2008-08-27 22:57:58 , Vu 156 fois
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