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Beignes de Maurice Dupont

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Préparation: 25 minutes
Cuisson: 75 minutes
Portions: 36
Macération: 6 heures de réfrigération

Ingrédients

1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasse de sucre
3 oeufs
5 tasses de farine
2 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/2 tasse de crème 15%
1/2 tasse de lait

Méthode
1 Dans un bol, défaire le beurre en crème.
2 Ajouter le sucre et les oeufs, un à la fois, en continuant de battre entre chaque addition.
3 Dans un autre bol, tamiser la farine. Ajouter la poudre à pâte, le sel et la muscade moulue.
4 Dans un troisième bol, mélanger ensemble le lait et la crème.
5 Incorporer le mélange de farine au premier mélange en alternant avec le mélange de lait et de crème. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6 Déposer la pâte dans un papier ciré et laisser reposer environ 6 heures ou toute la nuit
7 Préchauffer la friteuse à 350°F (180°C).
8 Abaisser la pâte à environ 1/4 po. (0,5 cm) d'épaisseur et tailler à l'emporte-piè
9 Cuire à pleine friture (à 350°F) pendant 1 minute de chaque côté.




Source: Maurice dupont
Recette 42912, publiée le 2010-01-09 à 15:22, 337 vues

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