Beignet de patate douce et ditalini de Fern
Ingrédients :
800 gr. patates douces
90 gr. ditalini
30 gr. pignons de pin grillés
2 gousses d'ail pilées
4cs. basilic frais haché
50 gr. parmesan râpé
35 gr. chapelure
Farine
Huile végétale pour la friture
Préchauffer le four à 250oC.
Avec une fourchette piquez les patates en plusieurs endroits, placez-les dans un plat allant au four et laissez-les rôtir 1 heure.
Retirez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites cuire les ditalini dans l'eau bouillante salée puis égouttez et rincez-les à l'eau froide.
Pelez les patates douces et écrasez-les avec la fourchette.
Ajoutez les pignons de pin, l'ail, le basilic, le parmesan, la chapelure et les pâtes.
Mélangez bien.
Salez et poivrez.
Formez 8 galettes et saupoudrez-les de farine sur les deux faces.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites cuire les galettes 2min, ch. côté, jusqu'`ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une salade verte.
Source: Fern
Recette
41042, publiée le
2009-10-21 à 18:15, 1270 vues