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Betteraves en conserve à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Enlevez les fanes de betteraves jeunes, tendres et douces, en laissant 1 pouce de tige.
Laissez la tige et le haut de la racine pour empêcher que les sucs s'échappent et que le légume se décolore.
Lavez à fond.
Couvrez d'eau bouillante et faites bouillir pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la peau s'enlève facilement.
Enlevez la peau, les tiges et les racines.
Vous pouvez laisser les petites betteraves entières.
Coupez les betteraves moyennes ou grosses en tranches ou cubes de ½ po; coupez les très grosses tranches en deux ou en quatre.
Mettez les betteraves chaudes dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace d'un pouce.
Couvrez d'eau bouillante, en laissant un espace libre d'un po.
Ajustez les couvercles.

Sous 11 lb de pression
- Chopines (500 ml) 30 minutes et pintes (1 L) 35 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée, https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille

Source: Presto
Recette 15067, publiée le 2005-07-22 à 00:00, 3787 vues

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