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Betteraves entières en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Betteraves (petites)
Eau bouillante

PRÉPARATION
1. Lavez les betteraves.
2. Classez-les selon la grosseur.
3. Faites cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce que la pelure s'enlève, environ 20 minutes.
4. Refroidissez.
5. Déposez dans les contenants.
6. Remplissez jusqu'à 1/4 po (1/2 cm) du bord d'eau bouillante.
7. Fermez les bocaux.
8. Stérilisez 35 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.

Omettez le sel, ce qui altère la couleur.

* 120 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

Source: Soeur berthe
Recette # 16468, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 1492 fois
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