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Betteraves marinées sucrées de Sukie

Sukie
Par Sukie Aucune photo
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À essayer... cette recette de mon voisin... elles sont tellement bonnes ces betteraves là. Même mon mari qui n'apprécie aucune marinades en adore le goût, et moi qui ne mangeait que des betteraves à peine sucrées, je les ai adoptées, c'est tout dire!
(Source :. Sukie)

cette recette m'a été offerte par mon voisin M.Cantin, 82 ans

Environ 30 betteraves lavées
2 tasses de vinaigre blanc
2 tasses de sucre blanc
1 tasse du jus de cuisson coulé
¼ c. à thé de sel fin.

Cuire les betteraves à l’eau bouillante de 25 à 30 minutes et peler les betteraves.

Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter les betteraves. Mijoter à feu doux 15 minutes.

Verser dans des pots. Laisser refroidir un peu et bien sceller.

Mettre les pots à l’envers pour une heure environ, si un pot coule il est mal sceller donc le réfrigérer et le consommer en premier.

Attendre une semaine avant de consommer. Garder dans un endroit frais.

Ces betteraves conservent leur belle couleur

N.B. J’ai acheté un sac de 15 livres de betteraves moyennes, j’ai doublé la recette de la marinade mais en n’utilisant que 3 tasses de sucre pour 4 tasses de vinaigre Sukie

P.S. On peut également faire stériliser nos pots une dizaine de minutes à l'eau bouillante, mais ce n'est vraiment pas nécessaire, le vinaigre est un excellent agent de conservation. Sur ma photo, mes betteraves datent de 2 ans, elles ont conservé leur bon goût et leur belle couleur.


Recette essayée et adoptée. Délicieux!!
J'ai pris un sac de betteraves de 5 lb pour faire cette recette. J'ai épluché mes betteraves au rotato express avant de les faire cuire, c'est toujours comme ça que je ferai à l'avenir, moins salissant et plus rapide. J'ai fais cuire mes betteraves entières à l'eau bouillante pendant au moins 2 heures. La seule différence qu'il y avait à la mise en conserve (à l'eau bouillante pendant 20 minutes) était qu'elle était un peu moins coloré. Ça m'a donné 6 pots Mason de 500 ml.
Merci Sukie!
Mireille
Source: Sukie
Recette # 1089, crée le 2003-09-16 00:00:00 , Vu 16455 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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11 Commentaires

2003-09-16
Cher dame Cantin!
Je ne suis pas une fanatique des marinades car trop couteux, trop long ou trop compliqué mais faire vos betteraves est un vrai plaisir et combien délicieuses, miammmmm, tous ceux qui ont goûté en veulent un pot ou demande la recette.....c'est juste pour dire comment elles sont bonnes.Je me prépare à en refaire cet après-midi car c'est le temps idéal, il pleut, c'est le début de l'automne donc elles coutent pas cher! Merci pour le partage de votre recette.
Bon automne!

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2003-09-16
Oups.....je pense que la recette vient de Sukie plutôt que de la source: "Cantin 82 ans"! Mes excuses!

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2003-09-16
Un gros merci Dada44, lire un commentaire comme le tien est un réel plaisir, ça fait chaud au coeur.

Monsieur Cantin était mon voisin, un homme tellement gentil qui a bien voulu partager avec moi la recette de son épouse décédée. Cette recette a séduit mon mari qui ne mangeait aucune marinade.

Tu sais Dada, les marinades ce n'est pas si long à faire et très économique lorsqu'on les fait lors des spéciaux d'automne. Et puis à ça s'ajoute la fierté de les avoir faites.

Lâche pas, tu te lanceras peut-être un jour dans d'autres marinades.

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2003-09-16
Bonsoir Sukie!
Je ne me suis pas encore décidée à faire des marinades autre que les betteraves, ta super recette et je suis à mon 10ième anniversaire car tous les ans, en automne (ou un peu avant) je me fais une douzaine de pots et bien entendu, j'en donne à mon entourage, qui les adorent. Donc depuis plus de 10 ans, je n'achète plus de betteraves du marché et je passerai le flambeau à ma fille le jour ou je ne serai plus capable d'en faire, sinon je m'en passerai lolll! Bon semaine Sukie!

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2003-09-16
Merci Dada44, c'est vraiment super gentil de me faire part de ton commentaire.
Passe un très bel automne

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2015-10-03
je cherche le moyen de les gardés bien colorés ,d'un beau rouges.

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2015-10-05
Allo Miche.

Avec ma recette, comme on utilise l'eau de cuisson des betteraves, elles conservent leur belle couleur, j'en ai ici qui datent de 2 ans et elles sont encore parfaites

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2015-10-07
Il est vrai que cette recette est fantastique.
Moi j'y ajoute un petit sac d'épices à marinades dans mon vinaigre avant de le chauffer, ce qui confère un bon goût aux betteraves.
Pour éviter de me tacher les mains lors de l'épluchage, j'enfile des gants de chirurgien pour le faire.

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2015-10-08
Merci Fer_vie, je prends en note ton ajout d'épices à marinade. Je pèle toujours mes betteraves dans un évier d'eau froide, à mains nues et ça ne tache pas non plus

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2017-09-30
Excellente recette, je la recommande à tous. Vraiment délicieux!

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2017-09-30
Mon cher monsieur Cantin m'a laissé cette superbe recette en héritage, je suis heureuse d'avoir pu la partager avec vous toutes.

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