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Betteraves poblano de Jehane Benoit

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4 betteraves
½ tasse de jus de pamplemousse ou d'orange
½ c. à thé de sucre
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de raisins verts sans pépin

Peler et râper les betteraves crues, faire cuire avec le jus de pamplemousse ou d’orange, le sucre, le beurre et le jus de citron.
Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure en brassant quelquefois.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins.
On peut remplacer le jus de fruits par du jus de raisin ou du vin rouge canadien.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73101, publiée le 2023-10-13 à 11:41, 50 vues

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