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Beurre à l'ail de Jehane Benoit

A+ a-
4 gousses d’ail
4 tasses d’eau bouillante
½ tasse de beurre
Sel et poivre

1. Mettre les gousses d’ail non pelées dans l’eau bouillante. Porter à ébullition. Égoutter, peler et rincer les gousses à l’eau froide. Répéter ce travail une seconde fois en utilisant l’ail pelé.

2. Émincer et écraser l’ail le plus en purée possible. Ajouter le beurre et continuer de triturer les deux. Saler et poivrer au goût et utiliser avec le poisson grillé ou bouilli, les côtelettes d’agneau, les pommes de terre bouillies, le pain grillé, pour aromatiser les soupes ou dans les sauces.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74316, publiée le 2024-01-06 à 11:54, 98 vues

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