Beurre balsamique au romarin pour bifteck de Bobby Flay
Dossiers: Beurre
500 ml (2 tasses) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre entiers
10 ml (2 c. à thé) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché, plus quelques brins pour la garniture
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, légèrement ramolli
5 ml (1 c. à thé) de sel cascher
1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et les grains de poivre et cuire à feu élevé, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait réduit à 50 ml (¼ tasse), soit de 8 à la minutes. Retirer les grains de poivre et incorporer le miel et le romarin en fouettant. Laisser tiédir à la température ambiante.
2. Au robot culinaire, fouetter ensemble le mélange au vinaigre balsamique, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne légèrement. Le beurre balsamique au romarin peut être préparé à l'avance, couvert et placé au réfrigérateur. On doit toutefois le laisser à la température ambiante 15 minutes avant de le servir.
3. Garnir le bifteck de quelques cuillerées à soupe du beurre et décorer de brins de romarin, si désiré.
10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre entiers
10 ml (2 c. à thé) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais haché, plus quelques brins pour la garniture
180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, légèrement ramolli
5 ml (1 c. à thé) de sel cascher
1. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et les grains de poivre et cuire à feu élevé, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange ait réduit à 50 ml (¼ tasse), soit de 8 à la minutes. Retirer les grains de poivre et incorporer le miel et le romarin en fouettant. Laisser tiédir à la température ambiante.
2. Au robot culinaire, fouetter ensemble le mélange au vinaigre balsamique, le beurre et le sel jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol et réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne légèrement. Le beurre balsamique au romarin peut être préparé à l'avance, couvert et placé au réfrigérateur. On doit toutefois le laisser à la température ambiante 15 minutes avant de le servir.
3. Garnir le bifteck de quelques cuillerées à soupe du beurre et décorer de brins de romarin, si désiré.
Source: Bobby Flay
Provenance: Magazine Air Miles 2011
Recette
70481, publiée le
2022-08-30 à 11:30, 140 vues
