Beurre bercy de Best
Dossiers: Beurre
Faire blanchir 500 g de moelle de boeuf quelques minutes dans l'eau bouillante; filtrer.
Ajouter au liquide 1 c. à table d'échalotes hachées finement, 200 ml de vin blanc; laisser refroidir.
Incorporer au beurre; ajouter le jus d'un ½ citron pressé, 1 c. à table de persil ciselé, sel et poivre.
Accompagne les viandes et les poissons.
Par : Best
Source: Best
Recette
2668, publiée le
2004-02-13 à 00:00, 32 vues