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Beurre de ciboulette chinoise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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La ciboulette chinoise porte aussi le nom de ciboulette a l'ail.

Un délicieux beurre fait de la feuille et de la fleur de cette généreuse et rustique plante.

Si vous avez un coin de terrain, faut pas s'en passer, même en plate bande elle trouve sa place. Elle est si belle, fin août début septembre elle nous offre ses ombelles de magnifiques petites fleurs blanches qui craque sous la dent. La fleur semble flotter, tellement sa tige est fine, mais n'allez pas croire qu'elle est fragile, au contraire, je m'en sert comme pique pour les hors-d'oeuvres et même comme pique pour les petites brochettes.


Voici la recette,

½ livre de beurre doux
3 c. a soupe de feuilles de ciboulettes chinoise haché très fin
7 a 8 ombelles de fleurs de ciboulette a l'ail
½ c. a thé de sauce de piment fort, style tabasco
2 c. a soupe de jus de citron
2 c. a soupe de vermouth extra sec
¾ c. a thé de sel
poivre blanc au goût

Le beurre doit être a la température de la pièce, le rendre pommade a la spatule en l'encrassant,
y ajouter le sel, le jus de citron, la sauce forte et parfaitement mélanger, ajouter le hachis de
feuille, bien mélanger et finalement ajouter les fleurs que vous aurez retirer de leur ombelle.
On mélange sans écraser sur le bord du bol, le petit croquant du coeur de la fleur est a conserver.

Réfrigérer.

Former deux rouleaux, emballer dans pellicule plastique puis dans papier d'aluminium et congeler.


Vous trouverez sur ce lien mes autres beurres.

http://www.passionrecettes.com/nell/LivreDeRecettes/Dossiers/beurre/81118-47117.html

Bonne cuisine.
_________________________________________________________
Source: Nell
Recette # 56866, crée le 2014-09-08 16:45:40 , Vu 751 fois
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4 Commentaires et 2 réponses

2014-09-08
Bonjour Bell
La ciboulette chinoise est elle celle que l'on retrouve de temps a autre avec un bourgeon floral alba montagne dorée

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2014-09-08
Désolé nell mon correcteur est fou

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09 septembre 2014, 04:13
Ha-ha.
Bonjour M&M, oui ca ressemble beaucoup, mais je ne sais pas ce qu'on lui fait mais les tiges sont plus grosses.
Elle est coupée avant floraison, la tige est encore tendre. En Asie on la mange comme légume d'accompagnement.
Si l'envie de culture vous prends, son nom latin est Allium Tuberosum. Vaut mieux couper les fleurs avant qu'elles ne donne semence, la plante a tendance a se reproduire facilement. Mais comme toutes les bulbeuses très très facile a arracher.

2014-09-09
J'en avais dans mon jardin mon mari a passé dessus avec le rotoculteur, je vais m'en faire pousser d'autre l'an prochain. C'est une vivace dont pas besoin de recommencer à tous les ans.
Merci Nell encore une brillante de tes idées.
Bon mardi !

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10 septembre 2014, 10:32
Bonjour Loubar, merci bien. Tu sais si tu gardes l'oeil ouvert, tu retrouveras probablement des traces de ton petit.
Les bulbes ont été éparpillés ca m'étonnerai qu'il n'en apparaissent pas quelques uns ici et là.

2014-09-11
C'est que ça fait déjà 3 ans de ça... je vais m'en faire d'autres..

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