Beurre de ciboulette chinoise de Nell
Dossiers: Beurre
La ciboulette chinoise porte aussi le nom de ciboulette a l'ail.
Un délicieux beurre fait de la feuille et de la fleur de cette généreuse et rustique plante.
Si vous avez un coin de terrain, faut pas s'en passer, même en plate bande elle trouve sa place. Elle est si belle, fin août début septembre elle nous offre ses ombelles de magnifiques petites fleurs blanches qui craque sous la dent. La fleur semble flotter, tellement sa tige est fine, mais n'allez pas croire qu'elle est fragile, au contraire, je m'en sert comme pique pour les hors-d'oeuvres et même comme pique pour les petites brochettes.
Voici la recette,
½ livre de beurre doux
3 c. a soupe de feuilles de ciboulettes chinoise haché très fin
7 a 8 ombelles de fleurs de ciboulette a l'ail
½ c. a thé de sauce de piment fort, style tabasco
2 c. a soupe de jus de citron
2 c. a soupe de vermouth extra sec
¾ c. a thé de sel
poivre blanc au goût
Le beurre doit être a la température de la pièce, le rendre pommade a la spatule en l'encrassant,
y ajouter le sel, le jus de citron, la sauce forte et parfaitement mélanger, ajouter le hachis de
feuille, bien mélanger et finalement ajouter les fleurs que vous aurez retirer de leur ombelle.
On mélange sans écraser sur le bord du bol, le petit croquant du coeur de la fleur est a conserver.
Réfrigérer.
Former deux rouleaux, emballer dans pellicule plastique puis dans papier d'aluminium et congeler.
Vous trouverez sur ce lien mes autres beurres.
https://www.passionrecettes.com/nell/LivreDeRecettes/Dossiers/beurre/81118-47117.html
Bonne cuisine.
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Un délicieux beurre fait de la feuille et de la fleur de cette généreuse et rustique plante.
Si vous avez un coin de terrain, faut pas s'en passer, même en plate bande elle trouve sa place. Elle est si belle, fin août début septembre elle nous offre ses ombelles de magnifiques petites fleurs blanches qui craque sous la dent. La fleur semble flotter, tellement sa tige est fine, mais n'allez pas croire qu'elle est fragile, au contraire, je m'en sert comme pique pour les hors-d'oeuvres et même comme pique pour les petites brochettes.
Voici la recette,
½ livre de beurre doux
3 c. a soupe de feuilles de ciboulettes chinoise haché très fin
7 a 8 ombelles de fleurs de ciboulette a l'ail
½ c. a thé de sauce de piment fort, style tabasco
2 c. a soupe de jus de citron
2 c. a soupe de vermouth extra sec
¾ c. a thé de sel
poivre blanc au goût
Le beurre doit être a la température de la pièce, le rendre pommade a la spatule en l'encrassant,
y ajouter le sel, le jus de citron, la sauce forte et parfaitement mélanger, ajouter le hachis de
feuille, bien mélanger et finalement ajouter les fleurs que vous aurez retirer de leur ombelle.
On mélange sans écraser sur le bord du bol, le petit croquant du coeur de la fleur est a conserver.
Réfrigérer.
Former deux rouleaux, emballer dans pellicule plastique puis dans papier d'aluminium et congeler.
Vous trouverez sur ce lien mes autres beurres.
https://www.passionrecettes.com/nell/LivreDeRecettes/Dossiers/beurre/81118-47117.html
Bonne cuisine.
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Source: Nell
Recette
56866, publiée le
2014-09-08 à 16:45, 1191 vues
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4 Commentaires et 2 réponses
2014-09-08 19:462014-09-08T19:46:20-04:00
2014-09-08 19:532014-09-08T19:53:13-04:00
2014-09-09 05:392014-09-09T05:39:24-04:00
