Beurre de pommes à l'ancienne de Monique Chevrier
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1 t. cidre
Sucre - sel
1-½ c. à t. cannelle
1 c. à t. zeste de citron
1 c. à tab. jus de citron
Laver les pommes, les couper en morceaux sans les peler.
Cuire avec le cidre.
Quand elles sont en compote, les passer au passe-purée.
Mesurer, ajouter la même quantité de sucre.
Ajouter le reste des ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement.
Cuire 5 minutes.
Compter le temps de cuisson quand le mélange commence à bouillir.
Verser dans des pots de 250 g (8 oz).
Refroidir.
Couvrir de paraffine.
Si vous ne mettez pas de paraffine, conserver ce beurre de pommes au réfrigérateur.